1、准备用料。鸡胗、芹菜、红尖椒、姜、蒜、小米辣、小青椒、指天椒、生抽、盐、鸡精。
2、芹菜去叶切段、红椒切段。
3、姜、蒜切片，小米辣、小青椒、指天椒分别切段。
4、鸡胗清洗干净后切成片。
5、放入锅中焯一下水。
6、冲去浮沫后盛出控水。
7、起油锅，下姜、蒜、小米辣小火炒出香辣味。
8、下鸡胗大火翻炒几下后调入一勺生抽。
9、加入芹菜、红椒、小青椒、指天椒大火翻炒几下断生。
10、调入适量盐和鸡精炒入味即可。